- Décortiquer les coquilles (séparer le blanc du corail) ;
- Laver et égoutter bien ;
- Faire revenir les coquilles dans une poêle avec un morceau de beurre ;
- Mettre le tout dans un plat allant au four ;
- Saler et poivrer ;
- Préparez un hachis d'échalotes au persil haché ;
- Répartir ce hachis sur les coquilles ;
- Arroser d’un ½ litre de vin blanc sec (muscadet) ;
- Soupoudrer de chapelure ;
- Ajouter plusieurs morceaux de beurre ;
- Mettre au four chaud (thermostat 8 ou 240°) ;
- Laisser dorer.
Commentaires